BATATA
Do cubo
à sua receita.
Descascada e cortada em cubos. Para seguir com o cozimento e o preparo previsto no cardápio.
CUBOS · DESCASCADALEGUMES PROCESSADOS RIZZULLIN
Legumes
processados.
Batata, cenoura, chuchu e outros legumes descascados e cortados. Uma parte do preparo pronta para a sua equipe seguir com as refeições.
FAMILIARES NO CARDÁPIO
Os legumes de sempre.
Com o preparo adiantado.
Cores, cortes e possibilidades para as refeições do dia. A cozinha recebe uma etapa pronta e continua dando seu toque às receitas.
Do cubo
CENOURA
Cor que já chega
no corte escolhido.
Cubos, rodelas ou outros cortes disponíveis. Uma etapa a menos para a equipe executar.
CUBOS · RODELAS · PALITO
CHUCHU
Leve na receita.
Prático no preparo.
Descascado e cortado, sem a tarefa de preparar cada unidade antes de começar a receita.
CUBINHOS · PALITO
Uma variedade de legumes.
Vários jeitos de preparar.
Também fazem parte
da nossa seleção.
- Abóbora
- Beterraba crua
- Mandioca
- Abobrinha
- Mandioquinha
Combine os legumes com o seu cardápio. Nossa equipe apresenta os cortes e as opções disponíveis para cada produto.
Consultar produtos e cortesImagens ilustrativas. Os produtos apresentados são crus, para seguir com o preparo na sua cozinha.
NA ROTINA DA COZINHA
O trabalho começa
antes de cozinhar.
Descascar, cortar, recolher as cascas, organizar a bancada. São tarefas que se repetem a cada preparação.
Com os legumes processados, o descascamento e o corte ficam com a Rizzullin. Sua equipe pode dedicar esse tempo às receitas, ao porcionamento e às outras atividades da cozinha.
Tempo para outras
etapas da refeição.
Uma parte repetitiva do preparo já chega realizada.
Menos cascas.
Menos trabalho na bancada.
A retirada de cascas e o corte acontecem na nossa produção, reduzindo o manejo desses resíduos na cozinha.
Cortes definidos.
Preparo mais organizado.
Os legumes chegam no formato escolhido para o cardápio, dispensando esse corte em cada unidade.
DO VOLUME À CAPACIDADE DA EQUIPE
Quanto tempo pode
voltar para a cozinha?
O tempo liberado faz diferença ao longo da semana — e também nos horários em que a cozinha mais precisa da equipe. Explore o cenário que se parece com a sua rotina.
kg / semana
Informe o peso inteiro substituído em uma única cozinha. A quantidade de processado necessária pode ser menor.
Hipótese ajustável: tempo de descascar e cortar que deixa de ser necessário, já descontadas as tarefas que permanecem com o processado.
600 kg e 4 min/kg são hipóteses ilustrativas. No preparo concentrado, o exemplo usa 5 dias e uma janela de 2 horas por dia. Ajuste à sua rotina.
Ver resultado da simulaçãoPREPARO AO LONGO DO DIA
40h
de trabalho liberadas por semana
1
jornada semanal de 40h
em capacidade de trabalho
Cada pessoa completa representa uma jornada semanal de 40h. O preenchimento parcial mostra a fração dessa capacidade.
Em quatro semanas160h
Equivale à carga horária semanal de 1 pessoa trabalhando 40h. Essa capacidade pode apoiar uma equipe mais enxuta ou mais produção com a equipe existente.
Equivalência de horas, não número de vagas que podem ser reduzidas. O efeito depende da organização e dos horários das tarefas.
Com 4 minutos líquidos poupados por quilo, 600 kg na mesma cozinha correspondem a 40h de trabalho por semana.
Explore também volumes menores
13, 26 e 40 kg são exemplos de tetos semanais de batata, cenoura e chuchu inteiros de uma unidade. Os botões ajustam apenas o volume; mantêm o modo de preparo e os demais valores escolhidos.
São referências de setembro de 2026, não consumo comprovado. Para interpretar o efeito na equipe, simule uma cozinha por vez.
Como a simulação é calculada
Horas por semana = quilos de legumes inteiros substituídos × minutos líquidos poupados por quilo ÷ 60. O total de quatro semanas é o resultado semanal × 4.
Ao longo do dia: capacidade em jornadas semanais = horas por semana ÷ 40. As 40h são uma referência de comparação desta apresentação.
Em horários concentrados: horas de trabalho por dia = horas por semana ÷ dias de preparo. Capacidade de pessoas durante a janela = horas de trabalho por dia ÷ duração da janela. O cálculo supõe distribuição uniforme do volume entre os dias e trabalho que poderia ser dividido entre pessoas nessa etapa.
O modo concentrado mostra quando a capacidade é liberada; não multiplica as horas poupadas nem mede o pico real da cozinha. Os resultados são equivalências de trabalho, não uma indicação de quantos funcionários dispensar. A redistribuição depende das demais tarefas e da rotina. Valores exibidos são arredondados; a conta usa os valores completos.
O QUE ENTRA NA RECEITA
O peso muda.
O aproveitamento
é o que conta.
Uma parte do peso do legume inteiro é retirada no preparo. Por isso, a quantidade de processado necessária pode ser menor que a compra habitual do inteiro.
UM EXEMPLO COM BATATA
Compra inteira120 kg
Se 20% do peso forem retirados no preparo
Processado equivalente96 kg
A mesma quantidade utilizável na receita.
Exemplo ilustrativo, com aproveitamento integral do processado. Os 20% são uma hipótese, não uma perda medida na sua cozinha.
CUIDADO DEPOIS DA ENTREGA
O frescor também
pede atenção.
Organizar o armazenamento e o uso de cada lote ajuda a preservar as características dos legumes. Veja as orientações dos produtos Rizzullin.
0 °C a 5 °Cpara os refrigerados
−18 °Csomente nos produtos indicados para freezer
O rótulo acompanha você.A data da embalagem define o vencimento do lote.
01Mandioca e abóbora cabotiá7 a 10 dias
NA GELADEIRA7 a 10 dias
NO FREEZER3 a 6 meses
Manter refrigerado ou congelado conforme a embalagem. Se congelado, cozinhar sem descongelar previamente.
02Batatas, cenoura e mandioquinha7 a 10 dias
NA GELADEIRA7 a 10 dias
NO FREEZERNão congelar
Batata em cubos, batata laminada, batata-doce, cenoura e mandioquinha. Manter a versão refrigerada nas condições do rótulo para preservar textura e aparência.
03Chuchu, vagem, beterraba crua e batata para chips crua5 a 7 dias
NA GELADEIRA5 a 7 dias
NO FREEZERNão congelar
Programar o uso conforme o vencimento do lote. O congelamento fora das condições previstas pode alterar a textura e aumentar a liberação de líquido.
04Abobrinha e berinjela3 a 5 dias
NA GELADEIRA3 a 5 dias
NO FREEZERNão congelar
Produtos de menor prazo: planeje o uso ao organizar as refeições. Congelamento inadequado pode comprometer a firmeza e o formato do corte.
As validades acima se aplicam aos produtos Rizzullin, nas condições indicadas. Respeite a data e as instruções de cada embalagem. Os prazos não recomeçam no recebimento ou na abertura; após abrir, siga a orientação específica do rótulo.
VAMOS CONVERSAR SOBRE SUA COZINHA
Menos etapas no preparo.
Mais espaço para cuidar.
Converse com nossa equipe sobre os legumes, os cortes e a entrega para sua operação. O prazo usual é de dois dias, com entregas de segunda a sábado.
Grande São Paulo · Entrega sem custo · Sem pedido mínimo